Grillen mit dem Grillweltmeister!
Durchlesen und nachgrillen !
Der Sommer rückt näher und es wurde zeit mal an neuen Vorspeisen für die gemütlichen Abende im Garten zu arbeiten, ich glaube der “Pizza-Zopf” wird gut ankommen ;) Ihr braucht: 100 g Salami 3/4 Paprika 125 g Mozzarella 75 ml Tomatensoße 5-6 Blatt Basilikum Pizzateig ausgerollt Don Marco’s “Maffia Coffee”, […]
Auf der Grill Champions Toru mit Begeisterung sind sie uns aus den Händen gerissen worden, deshalb hier das Rezept für Drumsticks “fruchtig & pikant”… Ihr braucht: Unterkeulen, ca. 1,2 kg Don Marcos “Sombrero-Rub”, ca. 4 El Pfirsichmarmelnde, ca. 3 El Olivenöl, 50 ml für den Rub und 80 ml für […]
Etwas süßes nach einem herzhaften Essen dazu ein Espresso und eine Zigarre, so muss ein gutes Essen enden! Eins meiner liebsten Dessert ist meine “Interpretation” eines Birnentartes vom Grill… Ihr braucht: 3-4 Birnen 1 Rolle Blätterteig 3 El Honig 3 Eier 300 ml Sahne 10 cl Rum oder Whisky Zubereitung: Birnen schälen, […]
Vorab: Ihr braucht euch jetzt nicht überlegen wo ihr ein Stück “Arran Fass” herbekommt, das funktioniert auch mit anderen Destillieren ;)! Dieses Stück Fass habe ich selber bei meinem besuch der “THE ARRAN DISTILLERY” von einen der “Stillmen” bekommen und wollte das jetzt einfach mal aufgreifen. Ihr braucht: Lachs, so um […]
Vor einiger Zeit haben Marco und ich uns mit feinsten “Beef Ribs” (dry aged !!!) aus dem “Estilo Argentino” eingedeckt und gestern hatte ich auch mal Zeit meine zu machen. Als Beilage habe ich noch ein Kalbsrippchen mit scharfer Kruste auf meinen “Napoleon” gemacht. Ihr braucht: 2 Rinder und ein […]
Eine kleine Abänderung dieses Rezeptes: www.doncaruso-bbq.de/rezept-kotelett-in-parmesankruste Ihr braucht eigentlich nur noch 50g Speck zusätzlich pro Kotellett!!! Zubereitung: Speck und Parmesan für ca. Stunden in die Gefriertruhe legen und anschliesend sofort mit dem Rub (hier war das “Don Marco’s Pork Powder”) durch den Mixer jagen. Fleisch damit bestreuen und festdrücken. Grill auf 200°C […]
Richtig lecker und einfach, außerdem ne anständige Portion ;) Ihr braucht: 2x Kotelett ca. 800-900g 100g Parmesan 50g “Don Marco’s PigWing” 2 “Smokewood Rotwein-Blocks” Zubereitung: Parmesan reiben und mit “PigWing” mischen, die Kotlettes damit bestreuen und festdrücken. Grill inkl. Grillrost auf 200°C vorheizen, Fleisch auflegen und Rotwein-Blocks fürs Raucharoma in […]
Auf der Schottland-Tour haben Marco und ich uns über die Möglichkeit unterhalten Rauch an ein Steak zu bringen, theoretisch war alles klar und heute wurde an der Praxis gefeilt… Alls Rohmaterial dienten 2 Steaks aus einem traumhaften Stück Roastbeef das ich im “Estillo Argentino” gekauft habe und als Rauchgrundlage habe ich “Whiskyholz” […]
Da es einige fragen zum “Silvester-Lachs” gab hier das Rezept zu… Ihr braucht: Lachs 3-4 kg Salz Holz/Kräuter zum Räuchern Zubereitung: Grill auf 80-90°C vorheizen, den Lachs von innen mit etwas Salz bestreuen und so auf den Grill platzieren das er nicht auseinanderbricht wenn er wieder runter muss ;). ich […]
Für die die noch nicht wissen was sie am 24.12 grillen sollen hier ein Rezept bzw. sagen wir eher es ist eine kleine Rezeptsamlung für ein Weihnachtsmenü… Ihr braucht: Gänsebrust (ca. 500 g pro Person) Kloßteig oder gekochte Kartoffel (1 kg) Kartoffelmehl Rotkohl (1 Glas für 2 Personen) Gänsefond 1 Zwiebel […]