Grillen mit dem Grillweltmeister!
Durchlesen und nachgrillen !
Das ich auch ein großer “Nudel-Fan” bin dürfte hier schon einigen aufgefallen sein, die Kombi zwischen rauchigem/knusprigen Fleisch oder Fisch ist in meinen Augen einfach genial! Ihr Braucht: 500 g Nudeln Lachs oder ein Fisch nach Wunsch 3-4 Scheiben Speck 20 g Butter 125 g Creme Fresh 250 ml Sahne […]
Irgendwie ist Kürbiszeit also wurde es mal Zeit für eine Kürbissuppe… Ihr braucht: – 1 mittelgroßer Kürbis (Hokkaido) – 2 geschälte Kartoffeln (vorgekocht) – 20 g Butter – 1 mittelgroße Zwiebel – 1 Knoblauchzehe Nach eigenen Geschmack Don Marco’s “Crazy Chicken” sowie etwa 1 Liter Gemüsebrühe abschmecken. Zubereitung: Kürbis angrillen (gibt der Suppe das gewisse […]
Für die die ihren Schweinebauch nicht nur als einen dünnen Streifen auf den Grill legen wollen ist dieses Rezept auch genau das richtige! Ihr braucht: – Schweinebauch mit Schwarte (das hier hatte 2,3 kg)# – Gewürz nach Wahl – Küchengarn Zubereitung: Die Schwarte sauber vom Fleisch trennen und zur Seite […]
Bei Marco gesehen und direkt “geklaut”, ist eine sensationelle und vor allem einfache Beilage!!! Ihr braucht: – 500g vorgekochte Kartoffel – 1 mittelgroße Zwiebel – 1 Hand voll Mandeln (gehobelt) – 1/2 Bund Rucola – Salz – 2-3 EL Olivenöl Zubereitung: Kartoffeln vorkochen und in scheiben schneiden, im Olivenöl […]
Wer kennt das nicht, es gibt Krustenbraten und eigentlich könnte so ein Braten aus der Kruste bestehen… Zum glück kann man da Abhilfe schaffen und vor allem es geht richtig einfach ;) Ihr Braucht: – ein topf mit kochendem Wasser – Salz und Gewürze (ich empfehle Don Marco’s “Carolina Mustard” […]
Vorab: Wenn ihr das nachmacht müsst ihr einiges an Zeit einplanen ;) Als erstes braucht ihr etwas Brisket (Rinderbrust) das ihr bei maximal 120°C bis zur einer KT von ca. 88-90°C smoken müsst. Da es nachher eh zu Chili verarbeitet wurde habe ich deutsche Rinderbrust gekauft. Gute “US cut’s” für […]
Ein kleiner Test für eine Beilage die ich bei einigen Grillschulen machen möchte. Ihr braucht: – 2 große Kartoffeln – 2 kleinere Zwiebel – ca. 100g gewürfelten Speck – ca. 250g Pilze – ca. 150g Quark – ca. 2 El “Heinz Culinair Ketschup” (ist relativ neu und noch nicht überall zu haben… die Variante […]
Zwischendurch habe ich ja das vergnügen mal Nachts zu arbeiten und da ist ab und zu das Frühstück auch gleichzeitig das Mittagessen, am Freitag war es wieder soweit und es gab Hamburger zum Frühstück ;) Ihr braucht: – 250g Rinderhack – 2 Scheiben Käse – 1 große Zwiebel – 2 […]
Einfach, schnell und lecker… Was will man mehr? Ihr braucht: – 1 huhn ca. 1,2-1,5 kg schwer – was zum würzen (bei mir war es “Pig Wing”) – ca. 100 g Speck in Würfeln Zubereitung: Huhn waschen und das Rückgrat rauschneiden damit man es aufklappen kann, mit der Gewürzmischung besteuern […]
Anfang des Jahres ist irgendwie bei vielen “Umzugszeit”, auch bei Freunden von mir. Leider macht das mein Rücken zur zeit nicht mit und so kümmerte ich mich um die Verpflegung der Helfer. Ich habe beschlossen dieses mal auf Gegrilltes zu verzichten und den Dutch Oven auszupacken… Ihr braucht: – Schweinenacken […]