Nicht immer läuft alles so wie man es geplant hat und ausgerechnet beim Brisket musste was passieren…
Irgendwie hab ich das Thermometer des Medium-Egg’s “gehimmelt” so das es 115°C anzeigte das Egg aber eine Temperatur von fast 190°C hatte. Als es mir aufgefallen ist hatte das Brisket schon eine Temperatur von 83°C und so blieb mir nichts anderes übrig als den Grill auf ca 95°C abzukühlen und das Brisket mit etwas Apfelsaft, gut in Alufolie verpackt, bis 90-92°C 2 Stunden ziehen zu lassen.
Ich muss zugeben dafür das ich es eigentlich “abgeschrieben” habe war es doch noch erstaunlich gut. Die “Ecken” waren was trocken der Rest war aber fast so wie es hätte sein sollen.
Die “Eckstücke” landeten dann am nächsten morgen im Rührei ;).
