Alle Gewürze vermischen und zusammen mit den Espresso Bohnen grob mahlen. Nehmt bitte keinen gemahlenen Espresso, hab ich ausprobiert, schmeckt komplett anders und echt nicht so gut!
Den Smoker, bei mir das Big Green Egg, auf 120°C vorheizen und für den Rauch mit 2-3 Whisky Blocks bestücken. Das Tri Tip abtupfen, gut mit dem Rub einreiben. Damit der Rub etwas besser hält, könnt ihr das Stück auch vorher mit etwas Whisky oder Apfelsaft einreiben.
Das Tri Tip bis zu einer Kerntemperatur von 54°C smoken und vor dem Anschneiden noch ca. 10 Minuten ruhen lassen. Das Stück gart noch etwas nach und beim anschneiden geht weniger Flüssigkeit verloren.
Lasst es euch schmecken!
